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2019年执业护士备考知识点:基本膳食

2019-03-20来源:兴为教育打印

2019年执业护士考试时间518日至20日,兴为教育为帮助大家备考,整理了相关的知识点汇总,供大家参考。

医院中常用的普通饭、软食、半流质、流质通称为基本膳食。其他膳食多数都是在基本膳食的基础上衍化而来,如高蛋白普食、低盐半流质等。

(1)普通饭:亦称正常饭,其与正常人的膳食接近。医院中食用此种膳食的患者最多,一般占医院病人的50%或更多。它适用于体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需膳食限制的产妇和恢复期患者。

本膳食特点:

1、本膳食应是营养齐全,符合机体需要的平衡膳食。

2、除了不用辛辣等强烈刺激品和少用油炸及不易消化的食品外,一般食物均可选用。

3、除主、副食品配制要多样化外,烹调时要做到色、香、味美。

4、每日进餐3次,蛋白质在70-90g,总热能在2200-2600kcal.

(2)软饭:质软,易于咀嚼,比普通饭易于消化。适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期,以及老年病人和5岁以下幼儿。

本膳食特点:

1、本膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食。

2、主、副食品都应切碎煮软。

3、采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法。

4、食物品种选择上应减少非溶性的粗纤维,可选用含果胶类的可溶性食物纤维。

5、为了补充维生素和无机盐,每日膳食中应适当供给适量鲜果汁或蔬菜汁。

6、每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭,可在下午或晚上增加一次辅餐。

7、营养供给应平衡。每日蛋白质70g左右,总热能2200kcal.

(3)半流质:是由比软饭更细软,呈半流质状食物组成的饮食,也是从流质至软食或普通饭的过渡膳食。适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者,以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者。

本膳食特点:

1、食物要求细软,少粗纤维。

2、少量多餐。每日进餐5-6次。每次300ml左右。

3、主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物,肉菜类副食都应做成泥、末的状态。

4、少渣少油。烹调时不用强烈调味品。

5、每日蛋白质60g左右,总热能在1500-2000kcal.

6、此种膳食热能较低,一般只短期使用。

(4)流质:是由液体食物组成,不需咀嚼,易于吞咽。适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后,以及其他重症、全身衰弱的患者。

本膳食特点:

1、所有食物都需成流体状态,易吞咽,易消化。

2、每2~3小时进餐一次,每日进餐6~7次。每次250~300ml.

3、不用含任何刺激性的食物及调味品,并注意无机盐的平衡。

4、如系腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物。

5、每日供应蛋白质40g左右,总热量800~1000kcal.

6、此膳食热能和营养素不足,只能短期使用1~3日。如需较长期选用则需另行特殊配方,以维持营养素的平衡。

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